最後更新日期：2024年09月13日
告訴你8款適合純素飲食者的素食蛋白粉，簡單、快速，又好喝。
前言
素食者沒辦法利用肉類補充足夠的蛋白質，所以在營養補充這一塊，往往需要花上更多的心思。
而在我身邊的素食健身者、素食教練，大部分都是利用額外的素食高蛋白粉來補充營養。因為比起每天耗費大量的腦細胞去準備餐點，沖泡一杯高蛋白粉快速方便多了。
這篇文章會帶你一步步認識素食蛋白粉，也推薦了7款在台灣可以購買到的優質產品。可以給吃純素以及患有乳糖不耐症的人一點方向。
什麼是素食蛋白粉
我們都知道「乳清蛋白」是大部分健人補充營養的首選，而素食蛋白粉可以說是素食者的乳清蛋白。
將大豆、豌豆、米等等原料，經過特殊解離技術，將原料中所含的蛋白質萃取出來之後進行加工，就會成為市面上常見的素食蛋白粉。
想補充蛋白質的素食族群，就可以利用這些產品，隨手沖泡一杯濃郁的飲品，將蛋白質咕嚕咕嚕喝下肚。
不過通常素食蛋白粉的產品，會帶有原始的大豆或碗豆原味，所以在提升風味方面需要下功夫，讓產品更美味，也更能被消費者接受。
素食蛋白粉與乳清蛋白的差異
| 動物性乳清蛋白粉 | 植物性蛋白粉 | |
|---|---|---|
| 原料 | 牛奶 | 大豆、豌豆、大米 |
| 種類 | 濃縮、分離、水解、酪蛋白 | 大豆、豌豆、大米 |
| 熱量 | 不一定 | 不一定 |
| 胺基酸 | 較完整 | 較不完整 |
| 乳糖 | 有(分離、水解低) | 無 |
| 膳食纖維 | 無 | 有 |
| 人體吸收速度 | 較快 | 較慢 |
| 人體吸收率 | 較低 | 較高 |
一般人說「高蛋白粉」、「乳清蛋白」，大多數指的都是動物性的蛋白粉。原料是牛奶，在牛奶製作成乾酪的過程當中所取得，其成分會包含蛋白質、乳糖、礦物質、免疫球蛋白和微量脂肪等等…。
乳清蛋白的好處就是它包含完整的必須胺基酸，蛋白質相對來說比較優質，且發展成熟。
而植物性蛋白粉並不屬於乳清蛋白，它的原料為大豆、豌豆或者是大米，富含膳食纖維及礦物質，不含乳糖、不含飽和脂肪、低膽固醇，也比較不容易過敏。
不過，植物性蛋白粉的蛋白質完整性，除了大豆蛋白之外，多數都屬於不完全蛋白質。所以素食者還是要有多元化的飲食來輔助，是比較妥當的飲食策略。
延伸閱讀：【2024年12款乳清蛋白推薦 】便宜、方便又快速的蛋白質來源
素食蛋白粉的種類
素食蛋白粉最常見的有3種：大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白。
1.大豆蛋白Soy Protein
大豆蛋白的原料是「黃豆」，是從黃豆中提練純化所得出來的蛋白質。
黃豆富含豐富的微量營養素與優質蛋白質，其高含量的蛋白質是素食者攝取蛋白質的優質選擇，因此黃豆也有「田裡的肉」之稱。
但大豆蛋白通常含有蛋白酶抑制劑，部分人吸收後容易造成脹氣、腸胃不適。
順帶一提，有些大豆蛋白的產品是採用「基因改造的黃豆」當作原料，如果你介意，可以盡量選擇有註明「非基因改造的大豆蛋白粉」。
2.豌豆蛋白Pea Protein
豌豆蛋白就是由豌豆所萃取出來的蛋白質。
豌豆蛋白的優點，是它有更豐富的膳食纖維，能增加飽足感、促進腸胃蠕動，熱量也更低，不容易引起過敏或脹氣。
豌豆蛋白的蛋白質略少一點，但是微量營養素勝過大豆蛋白，至於味道則是看個人（我個人是不排斥）。
如果你有大豆過敏的傾象，會建議你攝取豌豆蛋白。
延伸閱讀：【2024年5款豌豆蛋白粉推薦】低過敏又不脹氣的蛋白粉補充品
3.大米蛋白Rice protein
顧名思義，是將白米當中的蛋白質所分離出來，所得到的蛋白質。
白米的組成大部分是碳水化合物，占了75-78%，而蛋白質則占了7-9%，將這些蛋白質利用酵素水解法分離出來，就成為大米蛋白。
研究顯示大米當中的必需胺基酸是比較完整的，唯獨離胺酸（lysine）含量非常少。離胺酸可以透過攝取大豆、南瓜籽、馬鈴薯等食物得到。
而人類對白米過敏的族群少之又少，所以大米蛋白基本上是所有人都適合攝取的。
大米蛋白在台灣是非常少見的植物性蛋白質產品，基本上要進口才能購買到。（我也沒有嘗試過大米蛋白，如果你有品嚐過歡迎在下方留下你的心得）
參考文章：消化利用率高的植物蛋白質！低敏又高營養的「米蛋白」
誰適合補充素食蛋白粉
事實上，素食蛋白粉的成分非常簡單，就是「植物性蛋白質」而已。
蛋白質是人類必須攝取的三大營養素之一，所以除了特殊疾病患者，只要你缺乏蛋白質，都可以攝取素食蛋白粉來補充營養。
雖然說素食蛋白粉適合大眾，但以下的族群會「更加適合」：
1.純素主義者
純素素食者的日常飲食當中，缺少了肉、蛋、奶這三個一般人的主要蛋白質來源。
我也觀察身邊的素食者，三餐的蛋白質是非常不足的。
更何況台灣的素食餐廳也都是以加工素食品為大宗，這些加工品都是含有大量碳水化合物及脂肪，蛋白質非常少。
所以強烈建議純素食者一定要在日常生活中，有意識的加入更多植物性蛋白質來源，或者加入素食蛋白粉當做每天的例行性補充品。
2.乳糖不耐症患者
在亞洲，有9成以上的乳糖不耐症患者，症狀有輕有重。
患有乳糖不耐症的人，除了分離乳清、水解乳清之外，也很適合攝取素食蛋白。
乳糖不耐症是什麼？（點我展開）
又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，指的是喝了牛奶或食用奶製品後，因為身體缺發分解乳糖的酵素，而出現不良反應。
不良反應通常會在攝取乳糖後半小時到兩小時開始發生，症狀可能包括腹痛、腹脹、腹瀉及嘔吐等等，有輕有重。
乳糖不耐症狀在亞洲人身上特別常見，目前約有9成以上的亞洲人有乳糖不耐的情況。
參考資料
3.重量訓練的族群
相信你一定知道，有從事重量訓練的健人、健妞，對於蛋白質的需求更大，而蛋白粉正好是一個非常方便、快速、便宜的蛋白質來源。
素食者建議攝取素食蛋白粉；非素食者則可以攝取動物性乳清蛋白。
如果你像我一樣並不是吃素，只是喝膩了乳清蛋白，想要換個口味，也可以嘗試看看底下我所推薦的產品。
如何選購素食蛋白粉
1.營養素
熱量、蛋白質含量、礦物質、微量營養素等等，都是購買之前可以考慮的因素。
素食蛋白粉的熱量比動物性乳清蛋白略低，蛋白質含量則是略高一點。
另外也可以詳細看產品的營養標示，看一下有沒有奇怪的添加物，有些產品為了好喝，會加入過多調味劑，對健康方面會有疑慮的產品，也就盡量不要考慮。
2.價格
素食蛋白粉的價格範圍也蠻廣的，各種價位都有，就看你個人的預算囉。
以我個人的觀點是，喝蛋白粉的主要原因就是要攝取蛋白質，如果能花更少的預算攝取到相同營養，那我會在口味上稍微捨棄一點。
當然並不是便宜沒好貨，還是有許多便宜又優質的產品，待會介紹。
3.口味
「訓練都已經夠苦了，吃下肚的東西，一定要美味」。
目前素食蛋白粉已經漸漸崛起，我認為某些廠牌已經超越了我原先喜歡喝的乳清蛋白。
關於口味的建議，我以下推薦一些優質的產品，給你參考參考。
我也知道許多廠商還在嘗試更多的新口味與新產品，我們就拭目以待囉。
2024年8款素食蛋白粉推薦
| 名稱 | 縮圖 | 每份價格/熱量/蛋白質 | 購買連結 |
| THE VEGAN樂維根大豆蛋白 |  | 約$30 熱量152大卡 蛋白質22.6公克 | 購買連結 |
| Spark protein豌豆蛋白 |  | 約$43 熱量139大卡 蛋白質21公克 | 購買連結 |
| NAKED裸肌完全植方植蛋白 |  | 約$50 熱量164大卡 蛋白質22公克 | 購買連結 |
| PlantsB彼蛋白 |  | 約$50 熱量145大卡 蛋白質22公克 | 購買連結 |
| 愛舒彼豌豆蛋白 |  | 約$45 熱量109大卡 蛋白質23公克 | 購買連結 |
| Myprotein大豆蛋白 |  | 約$38 (偶爾有5-6折優惠) 熱量116大卡 蛋白質27公克 | 購買連結 |
| 戰肌能植物性蛋白飲 |  | 約$39 熱量117大卡 蛋白質20公克 | 購買連結 |
| 紅牛聰勁豌豆蛋白 |  | 約$46 熱量123大卡 蛋白質24公克 | 購買連結 |
1.THE VEGAN樂維根大豆蛋白
2021年的6月到8月，一款指標性的素食大豆蛋白粉，在嘖嘖zeczec募資平台上架了。
他叫做THE VEGAN樂維根，名稱簡單俐落，VEGAN代表了整個品牌的核心，也就是「純素食」。
他以一個異軍突起的姿態，迅速俐落的填補了台灣素食蛋白粉的市場空缺。
樂維根的大豆蛋白粉，幾乎把以往素食蛋白會保有的豆味與鹹味給抽離，呈現的是一種口感夠滑順、口味夠誘人的素食大豆蛋白，所以目前是我非常推薦的產品。
尤其奶茶口味是我的最愛。感覺像是阿薩姆奶茶，喝起來非常舒服、非常純粹，加上濃郁程度適中的口感，真的讓人發自內心喜歡喝。
以下簡單介紹THE VEGAN樂維根的產品特色
- 大豆蛋白屬於完整胺基酸
- 非基因改造黃豆
- 高纖維、照顧腸胃
- 不易脹氣
- 含有礦物質與綜合維他命
- 含有綜合益生菌
- 適合懷孕及哺乳期間食用
- 環境友善、低碳
目前共有10多種口味：燕麥奶、豆漿紅茶、奶茶、無糖花生、無糖豆漿、無糖杏仁、無糖芝麻、抹茶牛奶、巧克力等等，我也都給他試喝過了，其中最推薦奶茶口味。
2.Spark protein豌豆蛋白
Spark protein是一個高端的台灣營養品品牌，近期也推出了豌豆蛋白-Plantiigood全植優蛋白飲品。
使用低過敏性的豌豆蛋白，讓對乳糖敏感的人、需要補充全植物來源蛋白質的全素食者，或是補充乳清、豆漿容易脹氣及長痘的朋友，能安心飲用。
另外，Spark protein在口味方面也有下了一番功夫，這款豌豆蛋白主打「零豆味」和「低豆沙感」的美味配方。
口味分別為醇紅茶豆乳 (一分甜)、厚抹茶豆乳 (無甜味)、濃可可豆乳 (一分甜)、琥珀黑糖豆乳 (三分甜)、炭焙烏龍豆乳 (一分甜)。
- 一份價格約NT$40-50
- 一份熱量130大卡
- 一份蛋白質20公克
專屬折扣碼「TFM05」，享有5%折扣
3.NAKED裸肌完全植方植蛋白飲
NAKED裸肌一直是我非常愛喝的乳清蛋白品牌，乳清質地非常高質量。
這款「完全植方植蛋白」是裸肌在2023年推出的最新產品，藉由豌豆蛋白與米蛋白複合成的素食蛋白配方，能夠互補兩者不足的胺基酸，提供素食者更全面的營養補充。
而且完全不添加香料、香精、糖、代糖。
目前有三種口味，植黑芝麻、醇黑可可與馥郁紅茶，我比較喜馥郁紅茶。
雖然這種偏向濃郁口感的植物蛋白，喜愛程度比較兩極化，喜歡的人就會很愛，不喜歡的就完全不喝。
但我私心認為，這款植物蛋白的優勢在於品質，天然無添加，值得一試！也建議你沖泡時使用冰水，可以讓整體的風味提升一個檔次。
- 一份價格約NT$40-50
- 一份熱量164大卡
- 一份蛋白質22公克
專屬折扣碼「tfm2024」，享95折優惠
4.PlantsB彼蛋白
Plants的中文意思是植物，和計畫的發音類似（Plan），所以品牌名稱的另一個意思是「B計畫」。
PlantsB最大的特色就是複合式，他的原料不光只有單一個植物蛋白，他用了大豆蛋白、豌豆蛋白、米蛋白、葵花蛋白、杏仁蛋白等等多種原料，讓使用者在蛋白質的補充上，可以更全面、更廣泛。
專屬折扣碼「TFM」，享有9折優惠
延伸閱讀：【PlantsB彼蛋白試喝評價、口味推薦】黃金比例複合式植物蛋白飲品
5.愛舒彼豌豆分離蛋白
蔬特羅的理念是重視人體健康、環境保護、回饋社會，為了永續經營而努力。
這款愛舒彼的產品原料是「豌豆蛋白」（豌豆蛋白的好處前面有提到），而且都是用「非基因改造的黃豌豆」製造的，目前一共有7種口味，分別是原味、黑芝麻、香草、抹茶、奶茶、可可、烏龍奶茶。
喝起來有比較厚重的豌豆味，口感濃郁，我給中等的評價。
6.Myprotein大豆分離蛋白粉-原味
Myprotein是廣為人知的英國健身品牌，擁有非常多健身相關的產品，在素食蛋白粉這方面也不惶多讓。
Myprotein有豌豆蛋白、大豆蛋白、糙米蛋白以及純素植物蛋白(豌豆與蠶豆的分離物)，我目前只有喝過大豆分離蛋白粉。
大豆分離蛋白共有7種口味：草莓、冰拿鐵、抹茶、巧克力、香草、原味、海鹽焦糖，一樣推薦原味，目前喝為最安全牌的口味，其他口味我也還沒嘗試過。
7.戰肌能植物性蛋白飲
戰肌能是由國立體育大學熱愛運動的研究生所研發，以科學研究為基礎提供正確的資訊以及產品，並且提供台灣許多體育選手相關營養方面的協助。
戰肌能的產品都是使用非基因改造的大豆蛋白。
戰肌能的口味很棒，但是營養素略遜一籌，蛋白質含量比較低。
8.紅牛聰勁豌豆蛋白
紅牛是澳洲的奶粉品牌，在1971年引進台灣，近年也推出了乳清蛋白、植物蛋白等產品。
紅牛聰勁的乳清蛋白比較少人知道，而我目前觀察到可可風味的評價還算可以。
如果想嘗試新選擇的人，可以試試看紅牛聰勁的豌豆蛋白。
紅牛聰勁豌豆蛋白比較特別的是，還有另一個很酷的口味「蘑菇濃湯」，我是還沒試過啦，如果你試過，歡迎在底下分享心得。
攝取素食蛋白粉的副作用
素食蛋白粉的原料就是植物（大豆、豌豆等等），透過加工程序把其中的蛋白質提煉出來。
所以只要身體無特殊疾病，且不過量，基本上攝取素食蛋白粉是不會有任何副作用的。
攝取素食蛋白粉注意事項
- 肝臟、腎臟等特殊疾病患者，真的要喝請先諮詢專業醫師
- 孕婦及哺乳期的女性也一樣要先諮詢專業醫師
- 三歲以下的小孩不會需要這麼多蛋白質，不用額外補充。
結語
以上是關於素食蛋白粉的一些心得分享，希望你有帶走一些資訊。
之前我是很習慣喝乳清蛋白的人，總認為乳清蛋白是最好喝最方便的蛋白質補充品，但是自從我接觸到樂維根這個素食蛋白之後，就見風轉舵了。
我現在長期都是喝樂維根的大豆蛋白，基本上不會喝膩，也沒有了腸胃不適，他甚至讓我很享受每一次的品嚐時刻，希望你也能嘗試看看。
最後，不管你是不是素食主義者，希望這篇文章對你有一些幫助，那我們下次見。
延伸閱讀：【THE VEGAN樂維根評價】純素植物蛋白異軍突起
未來的你，會感謝現在拼命的自己
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動物性與植物性之超級比一比
令我感到驚訝與好奇的是人體吸收率
我以為動物性的都會比植物性的還高耶@@
謝謝您的分享！ 我最近因為脹氣的問題開始找比較適合我的蛋白質。 以前都在喝牛奶/乳清蛋白 每天都不舒服。 常常脹氣！我看到你推薦的蔬特羅品牌。 他們的“愛舒彼”真的適合我。 他們的口味也都很好喝。 謝謝！
謝謝你的支持，很開心可以幫助到你
謝謝版主的仔細研究和分享，目前也是愛吃原味蔬特羅，吃完再試試其他的。
謝謝你的回覆!