最後更新日期：2023年12月31日
關於喝酒的大小事，掌握基本喝酒原則，讓你輕鬆喝酒、快樂健身。
前言
在上一篇【健身可以喝酒嗎？】6個技巧讓你能喝又能練的文章中提到，我們不應該問健身能不能喝酒，而是要問能喝多少。
只要理性、適量的喝酒，基本上都不會影響健身的效果。
那問題來了，到底該喝多少？酒精的熱量如何計算？一個人的酒量是如何被決定的？宿醉又該怎麼辦？
這些關於喝酒的種種問題，就讓我在本篇文章為你解答吧。
在開始之前，可以輸入E-mail訂閱專欄
讓我帶你「用健身理解人生」
酒是什麼
酒，不只是讓我們放鬆心情的良好夥伴，還是推動人類文明進步的重要飲品。
酒的定義為：「使用糧食、水果等原料，經過釀造或蒸餾而成，而含有乙醇的飲料」。
而酒類的歷史，最早可以追溯到新石器時代，當時的酒可能是被拿來當作放鬆、社交的催化劑，也可能是擁有社會地位象徵的飲品。
時間拉回現代，目前在台灣，依照菸酒管理法的規定，只要酒精（乙醇）濃度達0.5以上的飲料，都必須歸為酒類，並且受到管制。
水能載舟亦能覆舟，酒類雖然可以讓我們心情愉悅、舒緩壓力、得到告白的勇氣，卻也會造成酒後亂性、酒後駕車、喝酒鬧事等等的社會問題。
另外，在台灣喝酒，常常不是「品酒」，而是「拼酒」。這種喝酒文化，感覺好像越會喝酒、酒量越好的人，就是讚；而不會喝酒、閃酒躲酒的人，就是不給面子沒禮貌。
這些其實都是社會文化長久累積的現象，所以我們才更應該認識酒，了解到對自己好、對別人好、對社會好的喝酒方式。
#影片收視：1分鐘熟悉「酒歷史」
酒的種類
依照酒精程度以及製造過程的不同，酒可以分為三大類。
1.釀造酒
也可以稱為發酵酒，是利用穀類、水果，或其他包含澱粉或糖分的植物當作原料，進行發酵釀造而成。
最常見的釀造酒是就啤酒，啤酒是利用麥芽與啤酒花當作原料，經過發酵後製作而成的碳酸酒精飲料。
另外還有利用葡萄、鳳梨、水蜜桃等原料製作而成的水果酒，以及利用牛乳、馬乳製作而成的奶酒。
2.蒸餾酒
因為酒精的沸點比較低，約攝氏78度。所以可以利用蒸餾法，將釀造酒其中的酒精濃度蒸餾出來，逐步提高酒精濃度。
經過蒸餾的酒，風味更醇厚、更濃烈，且會依照蒸餾與存放的技術不同，為酒帶來不同的風味。
所以蒸餾酒的酒精濃度最高，常見的有高粱、白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加等等。酒精濃度通常在40%以上。
3.再製酒
為了讓酒品增加更多元的風味、喝起來口感更豐富，會利用釀造酒或蒸餾酒當作基底，添加藥材、水果等等調味品，浸泡醃漬而成。
常見的再製酒有：人蔘酒、梅酒、菊花酒、桂花酒等等。
酒的熱量
1.酒精的熱量如何計算
酒的熱量計算公式
容量（毫升）Ｘ酒精濃度（％）Ｘ0.79（酒精的比重）Ｘ7（大卡）
直接舉個例子：一杯40毫升的38度高粱酒，熱量計算？
40Ｘ38%Ｘ0.79Ｘ7＝84（大卡）。
這個公式可以適用於任何酒類，但要記得，這僅僅可以計算「單純酒精」的熱量，並不包含其他的酒品添加物與調味料。
像是調酒、梅酒、調味啤酒等等再製酒，都會額外添加更多的調味料或是糖，這些調味品會帶來更多的熱量，但卻很難估計熱量。
2.酒的熱量標示
台灣的法規和大多數國家一樣，並沒有規定酒精飲料要有營養與熱量標示，僅僅需要在包裝上顯示酒精濃度而已。
像是在美國，規定酒精濃度在7%以下的調味酒需要標示營養成分；而在日本，則是自主性的標示。
所以我們買酒的時候，是很難估算熱量的。
3.各類酒精熱量比較
這邊幫你整理了每100毫升的各種酒類熱量計算，你可以大概計算一下喝多少不會爆卡。
| 酒類 | 濃度（％） | 熱量（大卡） |
|---|---|---|
| 高粱酒 | 58% 38% | 320 210 |
| 伏特加 白蘭地 威士忌 蘭姆酒 龍舌蘭 | 40% | 221 |
| 琴酒 | 37.9% | 209 |
| 韓國燒酒 | 17% | 94 |
| 清酒 | 16% | 88 |
| 梅酒 | 15% | 83 |
| 紅酒、香檳 | 12% | 66 |
| 啤酒 | 5% | 28 |
| 調酒 | 無法估計 | 無法估計 |
從表格中可以看到，酒精濃度越低的酒，熱量也比較低，像是100毫升的啤酒只有28大卡的熱量。但這也代表較低的酒精濃度不容易醉，會讓人下意識喝更多。
而其中的韓國燒酒、梅酒、紅酒、香檳、調酒，都可能含有用來提升風味的糖分，這些糖分的熱量並沒有計算在內，在喝這些酒類時更應該小心熱量。
影響酒量的因素
1.基因
基因是影響酒量最主要的因素。
酒精是乙醛，而人體「乙醛去氫酶」，是一種分解乙醛的酵素。這個酵素的作用能力，決定了一個人酒量的好與壞。
就像是身高、膚色一樣，乙醛去氫酶的作用能力是會透過基因遺傳的。某些人身體天生分解酒精的效率較差，有些人則天生自帶喝酒光環。
如果你的父母都擁有好酒量，那麼你的酒量可能也不差，反之毅然。
2.性別
雖然在你我身邊，都會有1、2位那種很能喝、喝不醉的女中豪傑，但是以大方向來看，男性的酒量會優於女性。
女性分解酒精的速度比較緩慢，原因是女性的體型、身體含水量、肝臟大小都略低於男性。
但是反過來說，女性醒酒的速度卻是遠高於男性，因為女性的肝臟佔了身體的比例較大。
3.體型
體型越大的人，身體的血液與含水量越高、肝臟也越大，也就不容易喝醉，他們會需要更多的酒精入喉，才有醉意。
4.喝酒速度
如果你海量喝酒，一杯接著一杯乾，沒有給身體稀釋與代謝酒精的緩衝時間，那麼正常人應該很快就下課了。
身體一下子吸收太多的酒精，當然會無法負荷。
所以拉長喝酒的時間、慢慢喝，讓身體緩慢吸收酒精，可以讓你喝下更多酒，你的酒量也就間接的變好了。
（不過還是提醒你要理性、適量飲酒）
關於宿醉
1.為什麼會宿醉
經過一夜狂歡，喝下許多酒精飲料後，通常伴隨而來的是隔天的宿醉不適感，像是頭暈、頭痛、想吐等等。
會有宿醉的現象，原因有三點：
- 喝酒會讓人體大量脫水，除了會排出身體許多水分之外，同時也排出不少電解質。
- 我們都知道肝臟會分解酒精，而酒精被分解後則會轉換成乙醛，如果喝太多酒，肝臟負荷不了，無法快速地將乙醛代謝，過多的乙醛就會讓身體出現噁心、頭暈及嘔吐的反應。
- 當身體攝取大量酒精，肝臟會優先去做分解酒精的工作，然而原本儲存、分解肝醣為葡萄糖的效率就會降低，造成身體糖分瞬間減少引發低血糖，讓你感到頭暈、心跳加速或全身無力等症狀。
2.如何避免宿醉
在喝酒的當下，其實就可以開始預防宿醉了，除了不要喝太多這個又實際又很難做到的建議之外，以下有三點可以盡可能避免宿醉。
#1 大量補充水份
在喝酒的同時大量補充水分，可以避免嚴重脫水而導致宿醉。
#2 空腹不飲酒
在喝酒之前先吃一點蛋白質與纖維素，可以延緩酒精吸收到身體的速度，避免身體一下子吸收太多酒精而導致宿醉的狀況發生。
#3 避免氣泡飲品
喝酒可以避免喝香檳或是氣泡酒。因為碳酸飲料之中的二氧化碳，會促進腸胃蠕動，加速酒精吸收速度。
3.宿醉怎麼辦
雖然宿醉通常會在一天就自行緩解，但如果要緩解這種不適感，一定先要大量喝水，補充身體因為喝酒流失的水分，再攝取一些運動飲料、或是香蕉，補充身體所需的的電解質與鉀。
再來就是多補充睡眠，讓身體自然恢復囉。
坊間所提供的解酒液、保肝藥、維生素B群，對於醒酒的作用其實都不大，更多時候是心理作用所產生的效果。
喝酒的禁忌
1.喝酒後不要洗澡
喝酒後不應該洗澡，不管是冷水熱水都不建議。
洗熱水澡會讓促進體溫上升、身體排汗，但並不會讓讓酒精同時排出體外。這使得身體的酒精濃度提升，加劇酒精毒害身體的程度，也可能會造成嘔吐、虛脫、昏厥。
而洗冷水澡會讓身體血管收縮，可能會感冒，甚至血管破裂。
建議喝酒後3-4個小時再洗澡，攝取越多酒精，這個時間也就更要拉長。
2.喝酒後不要立刻睡覺
肝臟是人類代謝酒精的器官，如果立刻入睡會讓新陳代謝減慢，這會讓酒精累積在肝臟，長期而言對於肝臟不利。
而酒後入睡也會加重醒來之後的不適感。
喝酒後不應該馬上入睡，應該讓自己休息一下。可以和朋友聊聊天、散散步，再回家睡覺。
3.喝酒後不要吃止痛藥
剛剛說過「乙醛去氫酶」是人體代謝酒精的一種酵素，而許多藥品都含有抑制乙醛去氫酶的成分。
若是在喝酒的同時吃止痛藥，會影響酒精在體內的代謝，容易讓人嘔吐、頭痛、宿醉等等。
同時也會讓吃下的藥品在體內的代謝時間延長，不僅增加了藥物副作用的影響時間，也提高了腸胃道出血以及長期飲酒者增加肝毒性的風險。
4.不要搭配這些食物喝酒
以下食物都是會加重酒精對身體的毒害，影響健康，儘可能不要在喝酒的當下同步攝取這些食物。
- 榴槤
- 高普林食物
- 海鮮
- 加工肉品
- 炭烤食物
- 濃茶與咖啡
- 胡蘿蔔
- 柿子
至於原因，這邊就不贅述了，有興趣可以自行Google一下。
5.不要拼酒、追酒
這一點原本沒有要寫，是我自己想要追加的。
不知道你有沒有發現，台灣目前盛行的喝酒文化，並不是去品味、品嚐酒精飲料，通常是帶著某種目的性而喝酒。
相對於歐美地區下班後或是各種聚會的飲酒習慣，台灣人喝酒更多是為了談生意、為了利益而搏暖（台語）。
許多人認為，會喝就是英雄、就是好兄弟，唯有兩三杯黃湯下肚之後，才能夠卸下心防讓彼此更熟識，如果你不喝就是不給面子，不會喝就更需要訓練。
這種深根社會的喝酒習慣，都讓喝酒的本意扭曲了。殘害了許多天生酒量不好的人，也白白浪費了大把大把的鈔票給酒商，酒商當然笑呵呵。
根據統計，國人一年可以喝掉超過7億公升的酒。
喝酒應該更有Sense，要用酒來培養愉悅心情與氣氛，而不是把酒拿來拼，
我認為最剛好的酒醉程度在「6分醉」。帶著微醺的感覺，能夠讓你心情放鬆許多，與三五好友供度愉快的夜晚，同時也不至於因為宿醉，而嚴重影響隔天的生活作息。
而每個人的酒量不同，不要被錯誤的酒桌文化綁架。如果知道自己酒量達標了，就該緩緩；而看到別人差不多微醺了，也要放慢喝酒的腳步。
要知道，催酒、追酒、灌酒、逼酒，這些都是極度傷害身體的行為。
延伸閱讀：「你不喝，是看不起我嗎？」──我們要如何消滅「往死裡喝」的低俗酒桌文化
喝酒常見問題解答
1.健身可以喝酒嗎？
健身是可以喝酒的，甚至有些職業選手會在壓力大的賽季，為了舒緩緊張與壓力而刻意飲酒。
只要理性、適量的喝，基本上就不會對你的健身成效有太大的影響。
但如果你是海量、毫無節制的喝，會影響肌肉合成效率、訓練表現，與睡眠品質，也會連帶影響到健身以外的日常生活。
2.啤酒紅酒為什麼會苦澀？
直接看影片。
3.為什麼網路買不到酒？
以目前的菸酒管理法規定：「酒之販賣或轉讓，不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者或受讓者年齡等方式為之。」
也就是說，在任何非實體通路的購物平台，是無法購買酒類商品的，原因是為了不讓未滿18歲的青少年買酒。
但是近幾年，要不要開放網路賣酒，也是政府政策與民意不斷拉扯的議題之一。
延伸閱讀：公共政策網路參與平台—修正《菸酒管理法》第三十條，開放網路賣酒
4.為什麼有些人喝酒會臉紅？
喝完酒臉紅，最主要是受到身體基因的影響，也就是「乙醛去氫酶」這個酵素。
肝臟是我們用來代謝酒精的器官。當酒精進入身體，會先被代謝成毒性較高的乙醛，再分解成毒性較低的乙酸。
而這些喝完酒容易臉紅的人，就是因為乙醛去氫酶這個解酒酵素的基因缺陷，使得身體無法順利將毒性高的乙醛，轉變成毒性低的乙酸。
在東亞地區，像是日本、韓國、台灣、新加坡，都會有部分比例的人，有這種基因缺陷，使得他們喝完酒會滿臉通紅。（而在台灣，約有50%的人擁有這種基因缺陷）
要知道，乙醛是一種非常毒的物質，除了讓那些基因缺陷的人臉紅、易醉之外，也會傷害肝臟與全身器官。
由此可知，喝酒臉紅並不代表肝臟好、代謝能力強，反而這些人身體代謝酒精的能力較差，是屬於喝酒的高危險族群，且容易酒醉、嘔吐、宿醉，也容易讓身體累積毒素。
5.喝混酒容易醉？
很多人認為「喝啤酒加烈酒」或是「混著喝不同酒類」，這樣會更容易酒醉，但其實並不會。
決定一個人是否喝醉，僅僅在於他所攝取的「酒精總量」。
不管你喝的是啤酒、威士忌，還是高粱，只有你當喝到一定的酒精量，讓體內的酒精總濃度提高到一定比例，才會讓你酒醉。不管任何酒類，酒精在體內的代謝作用都是一樣的。
會有喝混酒容易醉的迷思，常常是因為混著喝酒容易讓你頓時忘記喝了多少，讓你一不小心就酒醉了，尤其是調酒最容易有這種情況。
6.喝紅酒比較健康？
過去好幾年，都可以聽到喝紅酒有益健康的研究。
他們說紅酒中的白藜蘆醇、花青素、多酚類可以抗氧化與保護心血管，但其實這種說法在科學界尚未達成共識。
尚未達成共識沒關係，我們可以依現有的資訊來做個簡單的推論。
其一，就算紅酒真的有包含提升人體健康的成分，含量也是非常的低。如果真的要攝取足以達成目的量，可能意味著你要攝取過量的紅酒才有辦法。
其二，紅酒的好，其實是「相對的好」。如果你今天非得要喝一種酒，紅酒或許是比較好的選擇，但其實不喝酒會更好。
其三，這些有益身體健康的成分，你大可以不必透過紅酒來攝取。可以直接從紅酒的製作原料去攝取，也就是葡萄、莓果這些富含植化物的水果。
7.酒量可以訓練？
還真的可以。
前面說過，決定酒量的主要因素是天生的基因。「乙醛脫氫酶」的活性越高，就越能夠越有效率的代謝酒精，酒量也就越好。
但是，在《酒量真的可以練出來？醫師揭秘驚人真相》這篇報導指出，乙醛脫氫酶的活性會隨著反覆代謝酒精而提高。
所以酒量還真的可以利用喝酒來訓練，只不過千萬不要勉強，記得適可而止！
結語
從猴子變成人需要幾百萬年，而從人變成猴子卻只要一瓶酒
喝酒過量一定會誤事，理性飲酒才是王道。
希望你透過本篇文章已經更了解喝酒的大小事，掌握一些喝酒的原則，你也能夠在社交聚會、放鬆心情的同時，鞏固好自己的健康。
希望未來的你，會感謝現在拼命的自己
如果你喜歡我的文字，可以輸入E-mail訂閱專欄
讓我帶你「用健身理解人生」
典儀
健身房的文字科學家
看透事物的本質，打通堵塞的腦袋
個人品牌經營｜網站經營｜SEO｜寫作